Depuis 43 ans au service de la pâtisserie, j'ai toujours aimé travailler les fruits !
Je viens d'un petit hameau de campagne où l'été, enfant, j'adorais cueillir les fruits dans les vergers et les manger.
Ma mère très bonne cuisinière faisait des stérilisations de fruits et de très bonnes confitures !
Je pouvais rester des heures à la regarder faire. Ce goût du bon, du beau, du travail bien fait, elle me l'a transmis.
J'essaie d'être innovant, de marier les parfums et les saveurs pour fabriquer des confitures de qualité, authentiques et haut de gamme.